Der Fischmarkt von Rialto: La Pescaria oder Pescheria

Der Rialto-Fischmarkt, die Pescheria in Venedig

Rialto-Fischmarkt Inmitten der Schreie der Möwen, die auf einen Teil des Festmahls hoffen, erhebt sich ganz am Ende der Insel Rialto der Fischmarkt, die Pescaria oder Pescheria, wie er hier genannt wird.

Der Ursprung des Pescaria-Marktes geht mindestens auf das 13. Jahrhundert zurück, da er in einer Chronik aus dieser Zeit erwähnt wird.

In der Frühzeit befand sich die Pescaria neben der Rialtobrücke.

Aber sie sollte wohl die Nasenlöcher und die Ruhe der Adligen stören, die sich dort aufhielten, um ihre Bankgeschäfte zu erledigen, da das Rialtoviertel zur gleichen Zeit auch das Viertel der Banken, der banco giro, war.

Also wurde beschlossen, den Markt im Jahr 1459 von der Pescaria wegzuverlegen.

Die Pescheria des Rialtomarktes in Venedig Die Pescheria del Rialto wurde zunächst dort eingerichtet, wo heute der Obst-, Gemüse- und Blumenmarkt der Erbaria stattfindet, bevor sie sich um einige Dutzend Meter an ihren heutigen Standort am Rio de la Becarie zwischen dem Campo de la Beccaria und dem Canal Grande bewegte.

Ein Dekret der Republik Venedig, datiert 1531, zeigt uns auch, dass zu dieser Zeit, so seltsam dies auch klingen mag, nicht ausschließlich Fisch, sondern auch Vögel verkauft wurden.

Und diese Mischung hielt mehrere Jahrhunderte lang an.

Die Pescheria wurde, wie das gesamte Rialtoviertel, im Laufe ihrer Geschichte von zahlreichen Bränden heimgesucht, die einen mehrfachen Wiederaufbau der Fischhalle erzwangen.

Der Fischmarkt von Rialto, die Pescheria in Venedig

Fischmarkt von Rialto Es ist diese Fischhalle, die den Platz des alten Palazzo Querini Ca' Mazor einnimmt, ein Palast, der nach der Verschwörung der Tiepolos im Jahr 1310 gegen die Republik teilweise abgerissen worden war.

Was von den Häusern der Querini übrig blieb, wurde 1339 in Metzgereien umgewandelt.

Im 1884 wurde die Pescaria erneut umgebaut und besaß nun ein eisernes Dach im Barockstil.

Im Jahr 1907 schließlich wurden die heutigen Gebäude der Pescaria aus Backstein und Marmor errichtet, die am Campo de la Beccarie beginnen und an der Ecke zwischen dem Rio de la Becarie und dem Canal Grande enden.

Es ist diese Pescheria Nuova, die Sie heute sehen können und die in einem pseudo-venezianisch-gotischen Stil erbaut wurde.

Der Architekt dieser neuen Pescheria war Domenico Rupolo, während Cesare Laurenti die Skulptur schuf, die den Heiligen Petrus darstellt, eine Skulptur, die Sie an der Ecke der Pescheria sehen können, die auf den Canal Grande blickt.

Rialto-Fischmarkt, die Geschichte des Fischverkaufs in Venedig

Der Canal Grande, die Fabbriche Nove und die Pescaria in Venedig.

Der Canal Grande und die Pescaria in Venedig In der Republik Venedig gab es Tausende von Fischern, vor allem auf den Inseln rund um die Stadt.

Doch der Verkauf von Fisch war stark reglementiert, und Ende des 19. Jahrhunderts gab es nur etwas weniger als 160 zugelassene Händler.

Man behielt damals das Recht, Fisch zu verkaufen, nämlich den ältesten Fischern vor, um ihnen ein Einkommen für den Rest ihres Lebens zu sichern.

Man musste mindestens fünfzig Jahre alt sein und mehr als zwanzig Jahre lang Fischer gewesen sein, um Ende des 19. Jahrhunderts das Recht zu erhalten, in Venedig Fisch zu verkaufen.

Rialto-Fischmarkt Die Organisation des Fischfangs und -verkaufs wurde in Venedig ab Oktober 1227 geregelt und von der “Giustizia Vecchia” überwacht, die als Verwaltungsorgan damals für alle Kontrollen der in Venedig verkauften Lebensmittel zuständig war.

Was den Verkauf von Fisch betraf, so kontrollierte die Giustizia Vecchia auch die Hygiene in den Verkaufsräumen, aber auch im Vorfeld, auf Seiten der Fischer, die erlaubten Fangtermine sowie die Netze und andere Mittel zum Fang von Fisch.

Ein Dokument aus demselben Jahr 1227, das Capitulare de piscatoribus, legte darüber hinaus die Verhaltensregeln für die Zunft der Fischhändler in Venedig fest.

Rialto-Fischmarkt Die Fischhändler mussten den Fisch auch an bestimmten Orten verkaufen, “al Palo”, nämlich in der Nähe des Mastes, an dem der Markt am Rialto stand.

Diese Kontrollen sollten Fälschungen, aber auch Spekulationen beim Fischverkauf verhindern. Die Fischhändler waren übrigens verpflichtet, ihre Waren nur von Fischern zu kaufen, die von der Giustizia Vecchia identifiziert wurden.

Das Bestreben, Preisspekulationen zu vermeiden, war in Venedig beständig, so wurden im 18. Jahrhundert die Verkaufspreise für Fisch alle zwei Monate zwischen Fischern, Fischteichbesitzern und Fischereichefs festgelegt.

Rialto-Fischmarkt Wiederverkäufer durften keine Firmen mit mehr als zwei Personen gründen oder gar einen anderen Verkaufsstand als ihren eigenen betreiben.

Aber wenn die Händler selbst kontrolliert werden sollten, galt das auch für die Fischer.

Jahrhundert erließ die Giustizia Vecchia neue Vorschriften, um den Venezianern zu verbieten, ihren Fisch “am Boot” direkt von den Fischern zu kaufen.

Wie alle Berufe in Venedig waren auch die Fischhändler in einer Bruderschaft organisiert und hatten daher ihre eigene Scuola, die dem Heiligen Albert geweiht war und sich außerhalb der Kirche Beate Vergine del Carmine befand, in der sie sich versammelten.

Fischmarkt von Rialto Die Fischerbruderschaft, deren gewähltes Oberhaupt Gastaldo hieß, erhob Steuern auf Fischerboote, um den Lebensunterhalt der Bruderschaft bestreiten zu können, aber auch, um Fischern in Not finanziell helfen zu können.

Die Regeln für das Funktionieren der Bruderschaft, aber auch für das Fischen und den Verkauf von Fisch, waren Gegenstand von Statuten und internen Regeln der Bruderschaft, die sehr genau waren und in der madriegola, dem Benutzerkodex der Bruderschaft, festgehalten wurden.

Rialto-Fischmarkt Um zu diesem so farbenfrohen Markt, der Pescheria del Rialto, zurückzukehren, lassen wir die Schriftsteller zu Wort kommen, die ihn lange vor uns genossen haben.

Der umfassendste aller Basare

« Es gibt sie in allen Arten, diese Händler: Fischhändler, Gemüsehändler, Käsehändler, Weinhändler, Obsthändler, Kleiderhändler, Uhren- und Schmuckfälscher, Bäcker, Metzger, Schuhmacher, was weiß ich!

Der umfassendste aller Basare. [...]

Sie befinden sich inmitten einer wimmelnden Menge von Männern und Frauen, die inmitten eines ohrenbetäubenden Lärms aus Schreien und Worten hin und her laufen.

Alle Typen, alle Schönheiten und alle Hässlichkeiten kreuzen und durchdringen sich. Sie sind betäubt, abgestumpft. »
Abbé Paul Barbier - Italien 1893

Der alte Fischer von Chioggia

Rialto-Fischmarkt

« Wir gehen über die Rialtobrücke und sind beim Fischgeschäft; es strahlt mit den schönsten Fischen der Adria: Es sind Pyramiden von Stören und Steinbutt, Bollwerke von Trill und Goldbrassen, Bastionen von exquisiten Austern, Seeigeln und Frutti di mare.

Der alte Fischer aus Chioggia, von dem ich gesprochen habe, grüßt mich und lächelt mir zu; er sagt zu seinen Begleitern: “Ecco la Francesa che ama Venezia”.

Ich weise Herrn Baschet darauf hin, dass die Bruderschaft der Ideen die Einsamkeit der Reisenden bevölkert; ich fühle mich nicht mehr allein und fremd in Venedig; diese guten Leute kennen mich, ohne meinen Namen zu kennen, und würden mich notfalls beschützen. »
Louise Colet - Das Italien der Italiener 1862

Frischer Thunfisch wird in rote Scheiben zerteilt

Rialto-Fischmarkt

« Bei Rialto gibt es immer ein Getümmel von Booten und Gondeln und stehende Inseln von vertäuten Booten, die ihre faulen Segel trocknen, die manchmal von einem großen Kreuz durchzogen sind. [...]

Unterhalb und jenseits des Rialto gruppiert sich an beiden Ufern der alte Fondaco dei Tedeschi, dessen in unsicheren Farbtönen gefärbte Wände Fresken von Tizian und Tintoretto, gleich Träumen, die bald vergehen werden; das Fischgeschäft, der Kräutermarkt und die alten und neuen Fabriken von Scarpagnino und Sansovino, die kurz vor dem Zerfall stehen und in denen verschiedene Magistrate untergebracht sind.

Diese rötlichen, verwitterten, durch Alter und Vernachlässigung in bewundernswerten Tönen glasierten Fabriken müssen die Verzweiflung der Stadtverwaltung und die Freude der Maler sein.

Unter ihren Arkaden wimmelt es übrigens von einer aktiven und lärmenden Bevölkerung, die auf- und absteigt, kommt und geht, verkauft und kauft, lacht und schreit: dort wird der frische Thunfisch in rote Scheiben geschnitten, und körbeweise werden Muscheln, Austern, Krabben und Garnelen mitgenommen. »
Théophile Gautier - Italia 1855

Die immerwährende Anlandung von Lebensmitteln

Rialto-Fischmarkt

« Den Canal Grande und die Hauptbrücke namens Rialto, die aus einem einzigen Bogen aus weißem Marmor besteht, fand ich mühelos.

Auf dem Kanal liegen viele Boote, die die Stadt mit Wasser versorgen.

Das ständige Anlanden dieser Lebensmittel und die von allen Seiten wimmelnden Gondeln bieten einen ebenso einzigartigen wie lebhaften Anblick. »
Goethe - Memoiren 1786

Die kleinen Fische so weiß, so argentinisch, so perlmuttfarben

« Wir erinnern uns auch an bestimmte Fischauslagen, die mit kleinen Fischen bedeckt waren, die so weiß, so silbern, so perlmuttfarben waren, dass wir sie nach Art der Ichthyophagen der Südsee am liebsten roh verschlungen hätten, aus Angst, ihre Nuancen zu verderben, und die uns die Barbarei der antiken Festessen verständlich machten, die darin bestand, Muränen in Kristallvasen sterben zu sehen, um die opalinen Töne zu genießen, in die sie durch ihren Todeskampf getaucht wurden. »
Théophile Gautier - Italia 1855

Die Öffnungszeiten und -tage des Pescaria-Fischmarkts

Um das ganze wimmelnde venezianische Leben und die Schönheit der Stände auf dem Fischmarkt Pescheria in vollen Zügen genießen zu können, empfehlen wir Ihnen, sich frühzeitig auf den Weg dorthin zu machen.

Und wie die Venezianer sagen: “Der Fisch hat 24 Leben und er verliert eines pro Stunde!” Der gesamte Fisch, der hier verkauft wird, wurde in der Nacht gefangen, wenn Sie also früh am Morgen hingehen, hat Ihr Fisch vielleicht noch fast alle seine Leben!

Nach 11 Uhr (außer samstags, da ist der Markt bis 12 Uhr aktiv) sind zwar noch einige Händler da, aber die Stände sind schon halb leer und die Stimmung ist schon nicht mehr die gleiche.

Der Pescheria-Markt in Venedig ist täglich von 8 Uhr bis 12 Uhr geöffnet, außer sonntags und montags